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11月16日保乐力加集团Pernod Ricard宣布位于四川省峨眉山的叠川麦芽威士忌酒厂于正式揭幕。这标志着首个由国际烈酒与葡萄酒集团在华投资兴建的麦芽威士忌酒厂正式投产运营。叠川麦芽威士忌酒厂已于2021年8月正式投产致力于打造集威士忌、艺术与文化于一体的旅游目的地。

从建筑设计到酒厂命名“叠川”充分体现了中国传统二元对立的哲学观念事物相互对立又相互依存。“ 叠川”两个汉字源于当地风土与人文“叠”寓意“丰富饱满、层次分明”“川”象征来自四川。二字巧妙组合充分演绎出峨眉风光的“山与水”、威士忌产品的“清与烈”、以及酒厂建造的“始与末”。

保乐力加计划在十年间为叠川麦芽威士忌酒厂投资10亿元人民币。酒厂占地18公顷，位于四川省峨眉山，距峨眉山峰不足5000米。保乐力加亚洲主席兼行政总裁齐德辉Philippe Guettat表示“保乐力加深耕中国市场已30余年，我们非常荣幸能够在中国的蓬勃发展中发挥作用。我们希望利用先进的酿酒工艺，结合峨眉山享有盛名的优质水源，酒厂首席酿酒师杨涛先生与我们在苏格兰的酿酒大师团队紧密合作，将纯正的威士忌酿造工艺引入中国，打造出具有中国特色的标志性麦芽威士忌。”

图为蒸馏车间，运用了传统的苏格兰威士忌的蒸馏工艺。酒厂致力于实现碳中和在运营过程中100%使用可再生电力可减少天然气的使用，并通过参与四川当地的沼气工程项目以抵消部分碳排放量。酒厂生产过程中产生的废水100%得到有效处理。

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酒厂由屡获殊荣的如恩设计研究室Neri&Hu操刀设计，设计中融入了威士忌酿制过程中的艺术美学。此外中国当代先锋艺术家展望先生的艺术装置作品《分形结构——山水无限》，将在酒厂永久展出。

图为展望先生的艺术装置作品《分形结构——山水无限》该作品充分利用酒厂周边的自然环境元素彰显对当地风土的礼赞。

要知道水在威士忌生产中扮演着不可或缺的角色，叠川麦芽威士忌酒厂之所以选址峨眉山，当然也因为峨眉山的天然水源，这里的涓涓细流，经过古老石灰岩壁的过滤，增添了优质威士忌生产过程中所需的重要矿物质，将带来了清新纯粹的口感。

图为发酵车间。

据了解，位于厂区的游客中心也将于2023年正式开放，有望在十年内吸引约200万名游客，进一步助力提升四川文化影响力，促进当地经济发展。

采写南都记者 郑海虹 实习生 杨紫欣
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