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夏天遇到这鱼别手软,目前无法人工养殖,营养美味,包饺子吃特香!作为一个土生土长的北方人,我从小就是吃面食长大的,要说在所有的面食当中我最喜欢哪一种,我会毫不犹豫的回答:饺子。这可能与我从小受父母的影响有很大的关系,因为我父母都特别爱吃饺子,所以在我小的时候,母亲隔三差五就会包饺子吃,那时候家庭条件不是很好,基本上都是包素馅的饺子,后来生活条件慢慢改善了,吃荤馅饺子的次数就逐渐增多了。在母亲包的所有饺子中我最喜欢吃的就是鲅鱼韭菜饺子,吃起来鲜嫩多汁,还没有鱼腥味,真的特别好吃,现在成家立业了,每次想吃鲅鱼饺子了,我就去超市买来鲅鱼,自己在家中包,老婆孩子也对我包的鲅鱼饺子赞不绝口。

鲅鱼学名是蓝点马鲛鱼,是生活中经常吃的一种海鱼,发布在我国的渤海、黄海、东海等主要海域,是一种近海鱼,目前还无法人工养殖。鲅鱼营养丰富,味道鲜美,富含蛋白质、多种维生素以及钙、锌、镁等多种微量元素,具有非常高的食用价值。鲅鱼的做法比较多,今天就给大家分享一道鲅鱼饺子的做法,喜欢吃饺子的朋友一定要不要错过,下面一起来看看具体的做法吧!

鲅鱼韭菜饺子

需要准备的食材:

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鲅鱼1条、韭菜120g、面粉300g、食盐适量、鸡精少许、料酒适量、白糖少许、花椒适量、鸡蛋1个、食用油适量、清水(和面用)170g

制作步骤:

1、我们先和面,准备一个大一点的盆,倒入300g面粉和170g的清水,用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

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2、将鲅鱼去掉内脏后用清水冲洗干净,然后用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片,一直切到鱼肚上面,鱼头扔掉不要,接着把鲅鱼的另外一面,用同样的方法片下来。

3、用勺子轻轻的把鱼肉剥离出来了,鱼皮扔掉不要,鱼肉非常好剥,大家要有耐心,把剥下来的鱼肉用刀剁碎备用。

4、锅中加入适量清水和1把花椒,大火煮开后,倒入碗中放凉备用。

5、韭菜清洗干净,沥干水分后用刀切碎备用。

6、把剁好的鲅鱼肉放入一个大一点的盆中,加入30g的花椒水,然后沿着同一个方向用筷子不停的搅拌上劲,接着再加入30g的花椒水,重复上述操作,我总共加了90g的花椒水,接着放入鸡精、白糖、料酒、再打入1个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,最后放入适量的食用油和切好的韭菜,再次搅拌均匀,饺子馅就调好了。

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