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冬天眼看就要来了,你们都知道11月有什么时令的新鲜食材吗?

除了抗寒耐冻的大白菜,自然也是少不了“金衣白玉,蔬中一绝”的冬笋,矮矮胖胖的冬笋含水量低,且横隔间隔紧密,口感要比春笋更厚实些。

冬笋的钙、钾、镁等矿物质含量很丰富,其中钾含量是苹果的9倍!而且纤维特别多,俗话说“一天吃笋,能刮三天油”,虽然有些夸大其词了,不过它确实可以润肠通便,给肠道“刮刮油”。

冬笋和春笋有什么区别

冬笋和春笋都是毛竹的笋,只是采收时间不同,冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎,其形两头尖似小船,肉色乳白,壳薄质嫩,一般生长时间为头年12月到春节前。冬笋味道鲜甜,由于还没有开始生长,所以口感脆嫩多汁。

等到春暖花开萌发出的笋就是春笋,春笋品种很多,我们吃到的春笋,主要是毛竹笋和雷竹笋,除此之外还有箭竹笋和楠竹笋。春笋虽然鲜甜味道略逊于冬笋,但是香味浓郁更加爽滑可口,很适合炒菜来吃。

冬笋的营养价值

冬笋是一种营养丰富且具有药用价值的蔬菜佳品,它含有丰富的维生素、植物蛋白、胡萝卜素、膳食纤维及微量元素钙、磷、铁等。据分析,每100g冬笋含蛋白质4.1g、膳食纤维6.6g、脂肪0.1g、碳水化合物5.7g、胡萝卜素80ug、钙22mg、铁2.5mg。

吃冬笋的几个好处

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1、提高免疫力

现代营养学研究表明,冬笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、纤维素、钙、铁、磷、钾、镁等多种有益健康的营养素,且脂肪和碳水化合物含量低,是一种理想的天然保健食品,食之可增强机体的免疫功能,提高人体抵抗疾病的能力。

2、预防便秘

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冬笋中的植物纤维含量丰富,这种物质能够促进胃肠蠕动,加强肠道水分的贮留,使粪便变软易于排出,减少粪便停留在肠道的时间,同时还能加快体内毒素的排出,对预防便秘及肠道疾病十分有帮助。

3、消脂减肥

因为冬笋中植物纤维非常丰富,它们可以增强饱腹感,减少其他食物的摄入量,同时还能吸附肠道中的脂质和胆固醇,并通过排泄系统排出体外,起到消脂减肥的效果。所以民间有“吃一餐笋,刮三天油”的说法。

4、保护视力

冬笋中除了含有蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分外,还含有一定量的维生素A和胡萝卜素,这两种成分都是维持视力健康必不可少的营养素。

冬笋的美味做法

冬笋比起春笋品质更高,营养也好,脆嫩爽口,所以每年等到冬笋大量上市了,就会尝试各种冬笋的做法,冬笋还是新鲜的最好吃,下面小编就为大家推荐几款好吃又健康的冬笋美食。

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